Lengua de gato

Una advertencia sobre las comidas en Japón: "caliente" no significa lo mismo que en España, sino más bien es traducible por "ardiendo", y "muy caliente" como "quemaduras de tercer grado". Aquí los comestibles y bebestibles calientes se toman muuuy calientes, tanto que hay que tener un callo en la lengua para poder degustarlo tranquilo. Y si no estás acostumbrado, lo que os pasará es lo que tengo yo ahora: la lengua de gato o nekojita (猫舌), esa sensación de lengua rasposa porque las papilas gustativas se han endurecido al verse agredidas al contacto cor una temperatura muy alta.

Por el momento, intento no comer en casa: aprovecho cualquier paseo para acabar en un restaurante cercano. Hoy he ido a uno en Togoshi Ginza (戸越銀座, en el barrio de Shinagawa,品川区, donde resido) donde servían todo tipo de don (丼), o tazón grande con arroz al que se le puede añadir mil cosas distintas por encima. Pueden ser platos muy completos y realmente baratos: por donde yo vivo, los más caros apenas superan los 6€. Mis preferidos son el katsudon (カツ丼, con un filete de cerdo empanado por encima, llamado tonkatsu 豚カツ, y una salsa especial que me encanta) y el oyakodon (親子丼, don "padre e hijo", porque lleva huevo y pollo). Hoy me he decantado por un ebidon (海老丼, don de gamba, que aparte incluía muchas verduras). La nekojita ha sido inmediata.

Imagino que aún me quedan muchas horas de tomar sopa de miso, té caliente y cientos de dones, para alcanzar a tener el paladar soldado de los cipangueses. De momento, me río de mí mismo frotando la lengua con el cielo del paladar. Ah, por cierto! Si caliente significa "ardiendo"... tened mucho cuidado con los currys que pongan "picante", siempre y cuando no tengáis un estómago acostumbrado a bombas mexicanas y a chiles texanos.